RECOMENDACIÓN: ¿PAN DURO A LA BASURA?

De nuevo mi  amigo Jamie Oliver, (ya me gustaría a mi), me ha dado unas ideas fenomenales para aprovechar la comida. Esta vez con el pan que sobra del día a día. Ese pan que siempre acaba en la basura porque nadie quiere comerlo, porque está duro, porque parece “chicle”, porque no cruje.   A mi me da mucha pena tirar la comida que sobra, por eso estas ideas que leo me gusta contároslas, porque creo que son de lo más útil y nos ayudan a ahorrar, teniendo en cuenta además que están los tiempos para ello. 

Es cierto que existen muchas recetas que utilizan pan duro. Por eso es bueno reservar ese pan para utilizarlo como ingrediente esencial de nuestro próximo plato. Se me ocurre utilizarlo para hacer un riquísimo salmorejo, unas suculentas sopas de ajo, como acompañamiento a un puré o una sopa, tostadito con un poco de aceite, como aderezo para ensaladas, unos increíbles picatostes o como unas simples tostadas de mantequilla y mermelada para disfrutar de un buen desayuno. Hay miles de recetas pululando por internet, que se hacen con pan duro.

Podemos hacer pan rallado casero. Os aseguro que hace que las comidas tenga una textura más crujiente y exquisita que si utilizamos el pan rallado de compra. Se puede rallar de diferentes formas tanto de manera fina como de manera gruesa, dependiendo para que lo vayas a usar. Yo suelo rallar el pan que tiene ya varios días porque está más duro y me resulta más fácil rallarlo. Lo dejo secar un día en una bandeja y posteriormente lo guardo en un recipiente hermético para usos posteriores. También podemos rallarlo junto con otros ingredientes para darle sabor, como ajo, perejil, lo que se nos ocurra. 

Una idea dentro del pan rallado, para hacer que por ejemplo las pechugas de pollo rebozadas están muy crujientes, es utilizar o bien el pan rallado casero que os he comentado o bien triturar los cereales Kelloggs de toda la vida, los que no tienen azúcar. ¡Probarlo alguna vez, no os defraudará!.

Si os gusta hacer pan casero (que ya os enseñaré yo alguna receta), hay un truco muy antiguo para hacer que el pan resultante este supercrujiente. En lugar de usar harina, se usa pan duro rallado para espolvorear el fondo de una bandeja antes de colocar la masa encima. Evita que se pegue y lo hace el doble de bueno.

Incluso podemos darle algo de color y sabor a ese pan del día anterior. Podemos cortar el pan en rodajas y mezclarlo con hierbas, ajo picado, especias, guindilla, aceites especiales antes de tostarlos. Y si encima aprovechamos el calor del horno que hemos utilizado para un buen guiso previo, tendremos ya el premio de los super-ahorradores.

Yo últimamente guardo todo en tarros herméticos. Y el pan no va a ser de menos. Suelo secar del todo las rebanadas de pan de los días anteriores. Y si tengo el horno encendido incluso les doy un toque de calor para que se doren un poco y se sequen más aún si cabe. Después guardo las tostadas en un bote hermético y las suelo usar en muchas cenas para untar desde patés hasta quesos. ¿A que ya nos vamos a pensar eso de tirar el pan del día anterior?.

 ROCIO

RECETAS FÁCILES Y RICAS

MIS ARCHICONOCIDOS PIMIENTOS RELLENOS

   El otro día recibí un mail de mi amiga Pilar que me decía “Hay dos cosas por las que me alegro de haberte conocido: una es tu receta de la tarta de turrón y otra la de los pimientos rellenos”. Ya veis, así me lo soltó. Menos mal que sé que estoy en su Top Ten de gente querida porque si no, me hunde.  El caso es que sí que es cierto que tengo un éxito arrollador con las dos cosas. En un principio pensé guardarme las recetas para mí y no compartirlas con nadie, pero cambié de opinión por varios motivos: El primero, porque no me puedo callar nada, no es mi estilo. Soy pelín bocachancla, ya sabéis. El segundo porque las recetas no son mías y no tengo derecho a apropiármelas. La de la tarta de turrón no me acuerdo quién me la dio, pero le estaré eternamente agradecida y la de los pimientos rellenos me la dieron mis amigos “del campo”. De ellos os hablaré otro día si me dejan, que son muy discretos. El tercer motivo por el que he decidido compartir la receta es porque tengo que dejar de chulear ya: Que no es la fórmula de la Coca-Cola, joé, que sólo son pimientos rellenos. Y de lata!!!

   La tarta de turrón me la guardo para otro post. Hoy, pimientos.

Ingredientes:

Sólo tres: Una lata de pimientos asados del piquillo enteros, una lata de atún y mayonesa.

Modo de hacerlo:

En primer lugar hacéis una mezcla con el atún escurrido y la mayonesa. A mí me gusta con bastante mayonesa para que no queden secorros.

En segundo lugar rellenáis los pimientos con la mezcla anterior.

   Ahora estáis pensando: “¿Sólo eso?“, “¿Y ya está?” “Pues vaya pijada” Sí, sí, pijada. ¡Ja! Reconozco que no me lo curro mucho con la cocina pero os garantizo que esta es la clave del éxito de todos los entrantes, de todas las cenas y de todas las salidas al campo que organicéis.  Será el deleite de vuestros invitados y la envidia de vuestras invitadas (es que nosotras para estas cosas somos más envidiosinas). Triunfáis fijo.

   La presentación es cosa vuestra. Yo le he puesto una ramita de perejil que está cultivando mi padre en una maceta en mi terraza (ahora ya sólo quedan dos ramitas) y lo he espolvoreado con más perejil picado de bote. Si los hacéis el día antes (tapándolos con un film para que no se sequen en la nevera) sueltan un caldillo que parece salsita y todo. Cosa fina.

ROSA

 MIS NO TAN CONOCIDAS PALMERITAS DE MASCARPONE

  Me dio la idea de esta receta una procuradora de Gijón, que sólo utilizó masa de hojaldre comprada y azúcar. Y yo ingenua de mí  pensaba, ¿Cómo las habrá hecho? !Parece super difícil!Pero nada del otro mundo, (aunque ella es una cocinillas), ya veis los pocos ingredientes que necesita. Pero yo, que soy muy inquieta con esto de la cocina fui más allá de la receta principal y añadí algún ingrediente más, que por cierto están riquísimas, parecen hasta de hojaldre. Mi sobrina de tres años y medio las come en un santiamén y las llama "galletas Perlora"que es el pueblo donde yo vivo y como sólo las come aquí... de todas formas no son invención mía, pero nunca se lo diré a mi sobrina, me salieron así sin más, aquí en Perlora.

Ingredientes:
                       250 gr de harina de resposteria

                       200 gr mascarpone

                       100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

                       1 cucharadita de sal

                       Azúcar

Elaboración:

                  Tamizar la harina (sucu, sucu, sucu..). Añadir la sal y el mascarpone (chof). Incorporar la mantequilla y amasar (zas, zas, zas). Es importante tamizar la harina.

                   Volcamos la masa sobre papel film, enrollamos fuertemente y lo dejamos reposar en la nevera unas tres horas.

                   Posteriormente ponemos la masa sobre una superficie espolvoreada de azúcar al gusto y estiramos la misma  con un rodillo que tienda a la forma de un rectángulo. La masa debe tener un grosor aproximadamente de 3mm.

                   Formamos las palmeras doblando la masa sobre si misma desde los extremos hasta el centro. Por cada doblez espolvoreamos azúcar. Cuando tengamos el cilindro cortamos en unas 16 porciones. Cada porción que resulte las rebozamos en azúcar y las ponemos en la bandeja del horno.

                   Horneamos a 200º durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Bueno esto es todo. El lunes nos volvemos a ver!

ROCIO